Уксус своими руками

Модератор: Gella

Ответить
Аватара пользователя
Samirel
Сообщения: 1471
Зарегистрирован: 10 мар 2016 22:13
Откуда: Хабаровск (м. аэропорт) внум 81
Благодарил (а): 2749 раз
Поблагодарили: 2540 раз

Уксус своими руками

#1

Сообщение Samirel »

Подскажите, друзья а есть ли тема про уксус из подручных фруктов и овощей? Алкоголь не люблю, а вот уксус домашний жутко полезный
Самира
Yana-isl
Сообщения: 70
Зарегистрирован: 16 сен 2022 10:59
Откуда: Владивосток, Прибрежная зона
Благодарил (а): 563 раза
Поблагодарили: 113 раз

Уксус своими руками

#2

Сообщение Yana-isl »

Если передержать чайный гриб то получится вполне себе уксус. Ну, только может быть там будет смесь кислот. Маринованные огурцы на нём великолепны :good: .
Аватара пользователя
Samirel
Сообщения: 1471
Зарегистрирован: 10 мар 2016 22:13
Откуда: Хабаровск (м. аэропорт) внум 81
Благодарил (а): 2749 раз
Поблагодарили: 2540 раз

Уксус своими руками

#3

Сообщение Samirel »

Yana-isl, чайный гриб вроде и есть уксусная матка, я почему то про него забыла .. спасибо, что напомнили. Надо попробовать на тыквенный сок уксусную матку положить и поглядеть, что будет.

Отправлено спустя 1 минуту 51 секунду:
Знаю, что вино может прокисать и становится уксусом, вино мне подарили, а пить не хочу , подскажите как его "испортить"
Самира
Аватара пользователя
Qwert
Сообщения: 443
Зарегистрирован: 29 май 2022 19:25
Откуда: Уссурийск
Благодарил (а): 129 раз
Поблагодарили: 474 раза

Уксус своими руками

#4

Сообщение Qwert »

Аватара пользователя
Gella
Сообщения: 3787
Зарегистрирован: 04 дек 2016 20:25
Откуда: Приморский край, г.Артем
Моя коллекция: https://www.plodpitomnik.ru/forum/viewt ... f=52&t=721
Благодарил (а): 5762 раза
Поблагодарили: 8908 раз

Уксус своими руками

#5

Сообщение Gella »

Samirel, рецепт прост фрукты, вода, сахар и воздух. Делать пюре из фруктов или выдавливать сок необязательно, тут схема как у вина - дать забродить, потом убрать мякиш.
Вино может превратится в уксус, если дать доступ воздуха.
Приморский край, г.Артем, верхняя часть северо-восточного склона.
Аватара пользователя
Liberta
Сообщения: 338
Зарегистрирован: 02 май 2017 00:10
Откуда: Хабаровск
Благодарил (а): 390 раз
Поблагодарили: 681 раз

Уксус своими руками

#6

Сообщение Liberta »

Gella,
Я тоже как то пыталась из вина уксус сделать, в итоге вино простояло открытым пару месяцев, а в уксус так и не превратилось, мы его потом употребляли.
Аватара пользователя
seacomp
Сообщения: 2074
Зарегистрирован: 27 янв 2018 00:46
Откуда: Находка (Золотари- ЦМСС. СНТ "Золотое кольцо" 42.843378, 132.807127
Моя коллекция: viewtopic.php?f=52&t=1836
Благодарил (а): 1237 раз
Поблагодарили: 4089 раз

Уксус своими руками

#7

Сообщение seacomp »

Liberta писал(а): 02 июн 2023 21:03 Gella,
Я тоже как то пыталась из вина уксус сделать, в итоге вино простояло открытым пару месяцев, а в уксус так и не превратилось, мы его потом употребляли.
наверное, вино нужно разбавлять водой и добавлять немного сахара. Готовое вино слишком спиртуозное, чтобы пошло уксусно- кислое брожение. И сахара в нем маловато будет для брожения.
Ленив до безобразия... . Горы сверну, чтобы ни фига не делать! Всю жизнь и сворачиваю... .
Аватара пользователя
Gella
Сообщения: 3787
Зарегистрирован: 04 дек 2016 20:25
Откуда: Приморский край, г.Артем
Моя коллекция: https://www.plodpitomnik.ru/forum/viewt ... f=52&t=721
Благодарил (а): 5762 раза
Поблагодарили: 8908 раз

Уксус своими руками

#8

Сообщение Gella »

seacomp, думаю да. Но в тепле спирт обычно испаряется, и дальше оно уксуснеет. Либо слишком сладкое)
Приморский край, г.Артем, верхняя часть северо-восточного склона.
Аватара пользователя
Liberta
Сообщения: 338
Зарегистрирован: 02 май 2017 00:10
Откуда: Хабаровск
Благодарил (а): 390 раз
Поблагодарили: 681 раз

Уксус своими руками

#9

Сообщение Liberta »

Gella,
Сладкое не делаю, не люблю, вино сухое было.
Аватара пользователя
Gella
Сообщения: 3787
Зарегистрирован: 04 дек 2016 20:25
Откуда: Приморский край, г.Артем
Моя коллекция: https://www.plodpitomnik.ru/forum/viewt ... f=52&t=721
Благодарил (а): 5762 раза
Поблагодарили: 8908 раз

Уксус своими руками

#10

Сообщение Gella »

Liberta, тогда моя фантазия закончилась :)
Приморский край, г.Артем, верхняя часть северо-восточного склона.
Аватара пользователя
seacomp
Сообщения: 2074
Зарегистрирован: 27 янв 2018 00:46
Откуда: Находка (Золотари- ЦМСС. СНТ "Золотое кольцо" 42.843378, 132.807127
Моя коллекция: viewtopic.php?f=52&t=1836
Благодарил (а): 1237 раз
Поблагодарили: 4089 раз

Уксус своими руками

#11

Сообщение seacomp »

Liberta писал(а): 03 июн 2023 21:22 Gella,
Сладкое не делаю, не люблю, вино сухое было.
без сахара нет брожения.
Ленив до безобразия... . Горы сверну, чтобы ни фига не делать! Всю жизнь и сворачиваю... .
Ответить

Вернуться в «Дачная кухня, консервация и заготовки»