Рецепты приготовление плодовых вин домашним способом

[Вадим dunai]

IMG_20230313_234851.jpg

Ловите лайфхак! Вот такими полотенцами хорошо снимать с мезги, ложиш в мелкое сито и процеживаешь. Ещё от себя добавлю про вино из смородины, делать лучше на Gervinовских дрожжах, там есть штамм для плодовых красных вин. При постановке на мезгу добавляю помимо дрожжей энзимы, они вытягивают с мезги весь сок. При отжатии получаем жмых почти сухой. У меня 2 года подряд получалось вино с содержанием сахара10%, а алкоголя от 7 до10%. Больше полугода это вино не задерживается.

[Дмитрий79]

В прошлом году было много дождей и соответственно полно мокрой не товарной ягоды. Подсмотрел на Ютубе рецепт приготовления вина и забодяжил два бочёнка малины. Как оказалось всё очень просто, вода, сахар и время. Из малины наверное проще всего приготовить вино, дрожжи свои, ягода чистая, мнется легко, играет быстро. Вкус десертный, по ногам бьёт нормально, употреблять нужно в меру, сон после бокальчика крепкий.

[makarova]

Дмитрий79, поддержу
Если бы мы начали свой путь в виноделии не с малины, а с винограда не факт, что мы бы этим так увлеклись.
Малина это прям кладезь для начинающих виноделов. Более благодатного сырья трудно себе представить. И заводится с полоборота и к финишу с отличным результатом приходишь.
Но сейчас мы из малины не ставим, т.к с виноградом работать интереснее (но...не всегда могу результат предсказать, опыта еще мало). Да и вино мы предпочитаем сухое, а ягодные винные напитки, на мой взгляд, лучше сладкие или полусладкие. А еще из малины получается отличная настойка. И из черной смородины тоже

Отправлено спустя 2 минуты 43 секунды:
И добавлю эмоцию...
Нифига-се... это называется нетоварная ягода.

[ROSSI]

Извращенцы, как можно малину, эту божественную ягоду, на алкоголь переводить...

[seacomp]

ROSSI, чем божественнее исходный продукт, тем небеснее результат

[Дмитрий79]

Извращенцы, как можно малину, эту божественную ягоду, на алкоголь переводить...

Это не проданная ягода второго сорта, для варения и прочей переработки. У нас вареньем была забита морозилка, а ягоду нужно было куда-то деть, вот и решил попробовать поставить вино. В принципе результат для первого раза считаю хороший, друзьям и родителям понравилось. В этом году бочек побольше нужно запасти.

[ROSSI]

Дмитрий79, надо было варенье на 27region.ru предложить, мигом бы разобрали не хуже свежей ягоды.

[Дмитрий79]

ROSSI, промышленной переработкой пока не планирую заниматься, это совсем другая история, нужен нормальный цех, сертификация и декларирование. В кастрюльке варим только для личного потребления.
А вот свежая ягода это наша тема, может быть кому понадобиться сырьё (клубника, малина, ежевика) для приготовления варенья, вина и прочих продуктов обращайтесь, свежая ягода для переработки в два раза дешевле отборной. Все вопросы по приобретению ягод прошу задавать в личной переписке.

[Александр Журавлёв]

Согласно принятой новой классификацией в РФ с 2014 г. (ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы) винами называются произведенные только из винограда. Все остальное винными напитками

Тут такое: или шашечки, или ехать.

[tim_sp]

а ягодные винные напитки, на мой взгляд, лучше сладкие или полусладкие.

Ну не соглашусь я с вами. Я тоже в прошлом году поставил с малины, ежевики, сливы, актинидии, винограда, тыквы и бананов (ради эксперимента).
Так вот с малины и ежевики самое вкусное. Но получилось и полу сладкое и полусухое. И из малины полусухое больше понравилось. Сухое думаю только из винограда будет нормальное. А вот в сравнении малина и ежевика, то ежевика (на мой вкус) интереснее.