Виноград Пино Нуар

[Владимир-27]

Я точно приеду, но тогда надо щуку фаршировать.

Сергей Алексеевич, ваши возможности по срокам?. Щуку, так и быть, я беру на себя. Чего не сделаешь ради общего счастья! Может Виктор Маркович собирается к своему брату в Хабаровск?

[Сергей Алексеевич]

Первично понимание про что встреча. На одном Пино Нуар её не вывезти ......

Потом комфортные сроки для сбора желающих и покупки билетов.

Суббота, часов с 12-13, оптимальный день.

[Елена Львовна]

А то тут в соседней теме кто-то про болото писал- это же не про нас

Рада, что "болото" зацепило хабаровчан, хотя затерялось на просторах чужой ветки!
Давайте-давайте, знакомьтесь!
Может среди новеньких найдется толковый организатор-объединатор

Да и пойдет дело в Хабаровске!

[Sergio]

Сергей Алексеевич, Да почему только Пино - только у меня четыре вина, и все они совершенно разные, с объемом тоже проблем нет- возьму с запасом. Но насчёт вин лично мое мнение что для первого раза можно поступить демократичней и с ассортиментом и с объемом - кто что может и сколько не жалко. Но я никогда не был на таких мероприятиях и порядков не знаю.

[саня]

Традиционно мы Хабаровске собираемся в конце февраля начало марта,когда молодое вино созреет.Сейчас это пока полубражка.Собираемся в грузинском ресторане узким дружеским кругом виноделов.
Формат мероприятия дегустация своих вин под мясные закуски и дружеские беседы,у кого есть с женами.

[Игорь 65]

собираемся в конце февраля начало марта,когда молодое вино созреет.Сейчас это пока полубражка.Соб

Поддерживаю .Полубражка это наверное немного сильно, но по сути очень близко.
Но собираться все равно нужно .Так что , не ждите, живите уже сегодня.А завтра будет завтра.Но это как призыв .

Отправлено спустя 5 минут 24 секунды:

Формат мероприятия дегустация своих вин под мясные закуски и дружеские беседы,у кого есть с женами.

Почему то вспомнилось "А так же сняться на фоне морской волны , с подругой если нет жены!"
Но это песни молодости.

[Владимир-27]

Формат мероприятия дегустация своих вин под мясные закуски и дружеские беседы,у кого есть с женами.

Ну тогда вэлком в новую тему.

[sergei200959]

грузинском ресторане

Это хде такой у нас

[Sergio]

Игорь 65, Здравствуйте, недавно перелил ещё одну маленькую бутыль вина из ПН. Так скажем далеко не супер, но без особых дефектов ( кроме цвета - с цветом накосячил сам). Мне даже показалось что вино стало немного поинтересней чем то что мы пробовали в Хабаровске на встрече виноделов. Составил план для улучшения качества будущего урожая. Четыре бутылки отложил Вам- интересует ваше мнение. Если есть какие то предложения по доставке, то пишите в WhatsApp 9098070000 (Сергей). Но если нет пока возможности, то ничего страшного - стоит в подвале, не мешает. Вином можете распорядиться по вашему усмотрению.

Отправлено спустя 6 минут 50 секунд:
Вчера начал снимать укрытие - виноград вроде перезимовал хорошо - полно червей (укрытие - земля, ящики с соломой, солома вокруг, дорнит 600)

[Сергей Алексеевич]

Sergio, накосячить с цветом. Это как?

[Sergio]

Сергей Алексеевич, Все очень просто так как Пино планировал хоть под какую-то выдержку то решил добавить в вино серу, опыта по этой части нет. Заказал в интернете метобисульфит калия ( вроде название такое) - остановитель брожения ( так на пакетиках было написано) . Развел раза в три меньше нормы, ну и добавил перед отжимом. Сначала ничего и не заметил. А зимой при очередном переливе подумал дай ещё бахну маленько ( дозы все записаны - на память не помню). Дозы брал в интернете, все сверял. Взял бутылку Пино 0,5 и решил сделать концентрат, что бы добавить в общий чан- повторю- все раза в три меньше чем советуют, я не сторонник серы. Ну так вот, налил в рюмку немного теплой воды и внёс этот порошок, перемешал и вылил в бутылку с вином. Вино на глазах стало почти белым. Естественно что вливать это дерьмо в чан не стал. Но ведь я это добавил уже перед отжимом в первый раз, тогда просто рюмки с этой химией влил сразу в ёмкости и было не заметно. Вы же видели цвет вина - оно даже маловато для Пино. А мацерация была все же двадцать дней. Мне урок, на будущее планирую просто перед заливкой в стеклянные ёмкости просто их окурить серой. Это только для Пино, в других винах ничего не использую

[Сергей Алексеевич]

Sergio, чтобы всем было понятно. Можно фото вина в бокале на фоне белой бумаги?

Цвет и сера, по моему мнению, разные истории.

[Sergio]

Сергей Алексеевич, Да я тоже думал что сера и цвет разные вещи, хотя опыта своего и не было но читал- никто не жаловался. Посмотрел записи - доза внесенная перед отжимом составила 5гр.на 63,5 литра. Да я этот порошок с собой на нашу встречу брал- ребятам за столом опыт проводил- у нас Мукузани цвет потерял!. Но к сожелению никто не знает как это так. Может это вовсе и не сера? Пино в бокале на днях сфоткаю - сегодня у нас по плану " шипучка" (игристое). К сожалению шампанское никогда и не пробовал. Я и Пино посадил потому что даже средний ценник на него зашкаливает, а оно мне нравиться.

[Игорь]

Sergio, Брать пиросульфит калия надо здесь https://www.vinogradisad.ru/id/pirosulf ... ya-54.html
Дозировку брать здесь https://www.vinograd-vrn.ru/7_winemakin ... 0%B4%D0%B0


Что Вы добавляли в вино неизвестно. Добавление пиросульфита калия способствует сохранению цвета, ароматики, препятствует окислению, останавливает ЯМБ, если оно было......

[Sergio]

Игорь, Спасибо за информацию. Осенью буду думать- либо ёмкости окуривать либо ваш вариант. Да надо будет подумать- для других вин это не нужно ( в моем понимании), а для Пино наверное без этого не обойтись ( чтобы 3х-4х летние (хотя бы попробовать). Ну это все осенью, а сейчас новый сезон- руки чешутся, планов много

[Relh]

Я и Пино посадил потому что даже средний ценник на него зашкаливает, а оно мне нравиться.

Сергей, так ты в своём вине из своего Пино, вкус Пино узнаёшь?

[Sergio]

Relh, пока честно сказать не знаю, будем пробовать и делать новое. Сам сказать пока не готов. Вот сегодняшние фото Пино, как просили, мацерация 20 дней.

[Сергей Алексеевич]

Цвет вполне приличный. Может требования завышенные?

[Sergio]

Сергей Алексеевич, надеюсь в этом вопросе скоро разберётся независимая экспертиза

[Сергей Алексеевич]

Sergio, про независимую экспертизу. Можно подробнее?