Модераторы: Александр Мамаев, Сергей Анатольевич
Цена вопроса прайс 38-85 рублей.Николаевич писал(а): ↑13 сен 2018 21:08 Нагрев кратковременный и тяжелые фракции естественно не успевают улетучиться, белки и углеводы не успевают разрушиться, затем СС уже проходит финальную кубовую перегонку с окончательным разделением на хвосты тело и голову.
Мне думается не время нагрева делает погоду, а температура? Так бы и "шило" все выскочить не успевалоНиколаевич писал(а): ↑13 сен 2018 21:08 Нагрев кратковременный и тяжелые фракции естественно не успевают улетучиться
Перескакиваю этот момент сразу к РК колонне. Поскольку жаба у меня больше разумных пределов, электронику управления и все остальные элементы попытаюсь собрать сам, если хватит терпения. Комплектующие и высоко точные регуляторы температуры рядом, на алиэкспрессе, сама конструкция понятна, материалы есть из старых запасов. Без автоматики- невозможно достичь хороших результатов, непрерывный и скучный процесс может длиться более суток, а это время можно потратить гораздо продуктивней, например выспаться.
АроматизаторыНиколаевич писал(а): ↑13 сен 2018 18:54 А то количество коньяка которое мы видим в магазинах, да столько нет виноградников в природе, разводят технический или крахмальный спирт с добавками и в магазин.
Температура и время. Почему мы варим картошку, мясо и всякие продукты? Почему суп приходится варить не секунду а час? По тому что для разрушения структуры продуктов нужно время. Например жарим яйца или варим мясо мы производим денатурацию белков, а именно "... к последовательному нарушению четвертичной, третичной и вторичной структур белка, денатурации отдельной белковой молекулы, приводящий к распаду её «жёсткой» трёхмерной структуры." Углеводы тоже преобразуются. А в вине и брашке целая куча белков, углеводов, когда их обдает паром несколько секунд ни чего не успевает разрушиться, а когда несколько часов варят, все разваливается на составные части и летит в холодильник.Валерий Васильевич писал(а): ↑13 сен 2018 22:01 Мне думается не время нагрева делает погоду, а температура? Так бы и "шило" все выскочить не успевало
Игорь, прихватите пузырек и будем "мерятся" чей козырь старше. Бочки или чипсов.
Лучше уж вы к нам...Валерий Васильевич писал(а): ↑09 мар 2019 00:47 Игорь, прихватите пузырек и будем "мерятся" чей козырь старше. Бочки или чипсов.
Игорь, присутствует ли аромат исходного сырья, на каком оборудовании перегоняли?
Аромат чачи не присутствует, так как это уже совсем другой напиток. Дистиллятор с сухопарником.Алексей Шмелев писал(а): ↑10 мар 2019 21:14 Игорь, присутствует ли аромат исходного сырья, на каком оборудовании перегоняли?
Андрей Хаб писал(а): ↑12 мар 2019 15:47 Я ещё ни один настоящий выдержанный фруктовый дистиллят не встречал с запахом или вкусом исходника. Вот зерно да, там можно учуять.
Странно, когда я был в командировке лет 7 назад в Сербии, так там очень распространена ракия, которую там делают все кому не лень, при чем пытаются тебя угостить. Наливали в основном крушковачу (грушевая ракия), так в ней очень ярко выраженный вкус и аромат западной груши, уж очень она мне тогда понравилась, душевный напиток!Андрей Хаб писал(а): ↑12 мар 2019 15:47 Я ещё ни один настоящий выдержанный фруктовый дистиллят не встречал с запахом или вкусом исходника. Вот зерно да, там можно учуять.
Обычно, когда выраженный аромат исходного продукта, то значит вам подсовывают "химию". Обычно умеренный по выразительности вкус присутствует, затем преобразуется в процессе настаивания совсем в другую гамму.
...Что сказать..., Чудо...
Если верить интернету то даже двойная перегонка ракии выдаёт на выходе всего 45 градусов, естественно там и головы и хвосты и все ароматы. Источник https://pikabu.ru/story/serbiya_nemnozh ... ya_5383071
Вся "суета" и заключается в оттенках и разнообразии вкусов, которые появляются при должном приготовлении того или иного напитка, тем или иным способом. Выпивается же не только, чтобы захмелеть, но еще и получить при этом вкусовые удовлетворения от напитка. Водку вон и ту разными отдушками оттеняют...с чего бы это?
