Грибы Дальнего Востока

[Елена Казакевич]

DirliMirli, Не горчат. Я после посола оставляю их киснуть при комнатной температуре, а потом в холодильник для ферментации (как капусту) на месяц.

[seacomp]

BMB, надо полагать, и горечь быстрее уходит. Поскольку в кипятке до остывания, должен получится тот самый полугорячий посол. Надо так попробовать, процесс упрощается. Наверное, не с любыми грибами это подойдет, не из всех горечь будет уходить полностью. Попробую обязательно.

[Елена Казакевич]

seacomp, горечь с очень горьких грибов уходит не вся, но под действием кислоты и ферментации грибы светлеют и горечь полностью уходит, но весь процесс проходит не ранее 1-1,5 месяца, а вот рядовки, сыроежки, опята и другая не горькая мелочь будет готова к употреблению уже через пару недель после закисания.

[Вадим dunai]

Вот и пошли опята и рядовки фиолетовые. Сбегал вчера на разведку нарезал ведро рядовок,и ведро опят с сыроежками. Сыроеги классные не червивые. Молочных груздей море хоть косой коси.

[Виктор_С]

В один из дней прошедшего августа вернулся из леса с добычей такой весёленькой расцветки...
В глазах встретившей меня супруги увидел испуг и немой вопрос..?! Нет-нет, так же взглядом ответил я. Это вовсе не снадобье якутских шаманов, а наоборот- деликатес французских гурманов!
Не поверила. Пришлось объяснить что этот гриб называется Цезарский. (Он же Царский гриб, Кесарев). Съедобен настолько что мантия молодого грибочка используют в салатах в сыром виде. Не убедил. Аргумент что встречаются погрызенные мелким зверьком грибочки тоже не очень сработал.
Почистил грибочки, отварил малость для уменьшения объема, пожарил с лучком и листиком лаврушки. Чесночком приправил...
Вкусно было!!
Так же отваренные грибочки впрок наморозили. Зимой будем лакомиться.
Встретил Цезарский гриб впервые, хотя знал его описание и всякий раз идя по грибы пытался разыскать его. В этом сезоне повезло. Было его немало и, самое главное, конкурентов на плантации не много! Мало кто знает этот вид.
Отличается от Мухомора красного желто- золотистым цветом пластинок и ножки. Отсутствием бородавчатых белых точек на шляпке.

[Николаевич]

гриб называется Цезарский. (Он же Царский гриб, Кесарев)

Собираю такой на своем участке в Кипарисово, иногда очень густо растет.

[seacomp]

Вадим dunai, видел твои прошлые снимки " рядовок фиолетовых". Думаю, к рядовкам они никакого отношения не имеют. Больше похожи на Вишняк.

[Сергей]

На Шаморовской трассе, за Стеклянным пляжем, вчера за 1.5 ч набрал почти ведро *террако*,Опят нет-единичные экземпляры, в основном осенний белый гриб, не знаю правильно или нет, и обабки.В лесу очень мокро собирал на склонах -сильный уклон.

[seacomp]

Вадим dunai, https://wikigrib.ru/ryadovka-fioletovaya/
https://wikigrib.ru/gigrofor-syroejkovyj/

[Tima45673]

Виктор, представляю глаза Вашей жены.. Точно такие же были у меня, когда муж первый раз принёс опят. Что, поганки? мои знания грибов весьма посредственные. Если не сказать по другому.. Сейчас уже немного разбираюсь. С кем поведешься. Но опят так и не научилась есть без опаски. Умом понимаю, что это хороший гриб, а сердце замирает

[Виктор_С]

Виктор, представляю глаза Вашей жены.. Точно такие же были у меня, когда муж первый раз принёс опят. Что, поганки? мои знания грибов весьма посредственные. Если не сказать по другому.. Сейчас уже немного разбираюсь. С кем поведешься. Но опят так и не научилась есть без опаски. Умом понимаю, что это хороший гриб, а сердце замирает

По секрету..!
Сам в чистое переоделся..! Как водится, на всякий случай..! Малую толику обеззараживающего налил..! В первый раз пробовал!

[vel]

Вот вы любители экстрима .. если такие грибочки с рыбой фугу подать можно двойную порцию ощущений получить .

[Gella]

Виктор_С, ничего себе у вас там заросли его какие. Тож так хоть
Гриб вкусный, текстура очень приятная.

[seacomp]

И совершенно безопасный. Один недостаток- крошится, как сыроежки.

[Pavel]

Пришлось объяснить что этот гриб называется Цезарский. (Он же Царский гриб, Кесарев).

Кесарев гриб (сем. мухоморовые). Редкий вид, внесен в Красные книги Хабаровского края и Сахалинской области. Съедобный гриб с высокими вкусовыми качествами.
Источник: Грибы Дальнего Востока России, 2016, с. 21-22

[Вадим dunai]

Больше похожи

Самые что ни на есть рядовки!Я прежде чем их собирать проштудировал интернет. Потому что они относятся к условно сьедобным грибам.Сколько лет их видел не собирал. Последние года 2 только начал их собирать ,и то первый раз опасался. Но потом умные люди подсказали самый простой способ их готовки. При 10-15минутной варке из них выходит вся гореч,как при варке молочных груздей молочко сворачивается,так и здесь после варки вполне сьедобный гриб. Соленые очень вкусные.

[Вадим dunai]

У меня на страничке в Одноклассниках есть видео как они произрастают.

[seacomp]

Вадим dunai, Спорить не буду, но настоящая рядовка фиолетовая здесь встречается, и я ее собираю. А вишняк гриб хоть и съедобный, но невкусный. Расскажи лучше, что с опятами, стоит ехать или единично?

[Вадим dunai]

стоит ехать или единично?

Да думаю стоит,на выходные знакомый ездил уже говорит чисто оссение пошли.

[seacomp]

Вадим dunai, Только забыл про них, нет, надо напомнить… . Придется же ехать, иначе себе не прощу