Евгений Гаркаев писал(а): ↑27 сен 2017 12:22
Я вот предполагаю, что так оно и есть. Это гораздо проще и надежнее, чем отбирать дикарей. Технологии не стоят на месте, и нет причин не пользоваться ими.
Как оно есть? На 3D принтере что-ли ДНК дрожжей по проекту генетиков напечатали? Если хотите - покупайте ЧКД на здоровье, но имейте ввиду, что на ягоде уже есть живые дикие дрожжи, которые никуда не денутся без стерилизации сусла. Среди их разнообразия среди вредных в том числе есть дрожжи, которые не хуже ЧКД, а может даже попадаются штаммы и получше. У меня нет возможности купить поблизости ЧКД, но я и необходимости в этом не имею.
Из винограда каких сортов Вы делаете вино? Если это что-то вроде Пино нуар, то пожалуй есть смысл использовать ЧКД, но если это Альфа или та же Бета, то их никакой ЧКД не облагородишь до уровня европейских сортов.