Дубовые бочки
Модераторы: Александр Мамаев, Сергей Анатольевич
- Приморская Ягода
- Сообщения: 25
- Зарегистрирован: 01 мар 2017 12:13
- Откуда: Уссурийск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 61 раз
Дубовые бочки
Уважаемые виноделы!
Расскажите, есть ли в Приморье или на ДВ бондари? Реально ли рядом найти хорошие бочки для вина?
Расскажите, есть ли в Приморье или на ДВ бондари? Реально ли рядом найти хорошие бочки для вина?
Елена Приморская Ягода
- Приморская Ягода
- Сообщения: 25
- Зарегистрирован: 01 мар 2017 12:13
- Откуда: Уссурийск
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 61 раз
Да, мы через интернет, но только во Владивостоке брали . Это филиал Хабаровского интернет магазина. Брали 30л, на пробу. Качеством остались очень довольны. и бак из нержавейки на 51л брали, тоже качество хорошее. Сейчас с нержавейкой тоже можно "обжечься". Так к слову, брали нержавейку для творога, измучились, что-то непонятное происходит со сгустком, становится склизким, тягучим и вонючим, пока не дошли до смены бака. Поэтому сильно боялись и за качество бака для сбраживания.Kot vasya писал(а): Можно через интернет или с магазина в Хабаровске украинские покупать. Считаю цену на украинсие разумной.
А выписывать если (с Кубани к примеру) бочку ни кто не пробовал, в соцсетях есть достаточно предложений от мастеров, может кто уже брал?
Елена Приморская Ягода
- Manzovka
- Сообщения: 1856
- Зарегистрирован: 13 мар 2016 15:27
- Откуда: Владивосток
- Моя коллекция: http://plodpitomnik.ru/forum/viewtopic.php?f=52&t=848
- Благодарил (а): 977 раз
- Поблагодарили: 5852 раза
- Manzovka
- Сообщения: 1856
- Зарегистрирован: 13 мар 2016 15:27
- Откуда: Владивосток
- Моя коллекция: http://plodpitomnik.ru/forum/viewtopic.php?f=52&t=848
- Благодарил (а): 977 раз
- Поблагодарили: 5852 раза
Я думаю на этот вопрос знают ответ работники специализированного магазина.
У меня есть другая информация. Очень много бочек поддельных.
Чаще всего подделывают бочки из кавказского дуба, на втором месте дуб растущий в Карпатах, если не ошибаюсь его зовут венгерским.
Очевидно настоящие бочки стоят того раз их подделывают.
У нас в крае до сих пор ценятся бочки из липы, передают по наследству.
Липы подходящего размера в тайге не осталось.
А для меда лучше ничего не придумали.
У меня есть другая информация. Очень много бочек поддельных.
Чаще всего подделывают бочки из кавказского дуба, на втором месте дуб растущий в Карпатах, если не ошибаюсь его зовут венгерским.
Очевидно настоящие бочки стоят того раз их подделывают.
У нас в крае до сих пор ценятся бочки из липы, передают по наследству.
Липы подходящего размера в тайге не осталось.
А для меда лучше ничего не придумали.
Дмитрий Викторович
- Manzovka
- Сообщения: 1856
- Зарегистрирован: 13 мар 2016 15:27
- Откуда: Владивосток
- Моя коллекция: http://plodpitomnik.ru/forum/viewtopic.php?f=52&t=848
- Благодарил (а): 977 раз
- Поблагодарили: 5852 раза
Кстати наш дуб идеально подходит для красного вина.В ДВФО растет только один вид Дуб монгольский.
Проблема в том, что качество очень сильно зависит от места произрастания.
В Европе дуб заканчивается.
Не сомневаюсь наладят выпуск бочек у нас.
Дело выгодное, одна бочка может стоить десятки тысяч евро.
Дмитрий Викторович
- Manzovka
- Сообщения: 1856
- Зарегистрирован: 13 мар 2016 15:27
- Откуда: Владивосток
- Моя коллекция: http://plodpitomnik.ru/forum/viewtopic.php?f=52&t=848
- Благодарил (а): 977 раз
- Поблагодарили: 5852 раза
"Правильное" вино
Хочу показать китайские традиционные сосуды для вина.
Водный затвор придумали еще в глубокой древности.
Водный затвор придумали еще в глубокой древности.
У вас нет необходимых прав для просмотра вложений в этом сообщении.
Дмитрий Викторович
-
- Сообщения: 14
- Зарегистрирован: 16 мар 2016 18:09
- Откуда: Анисимовка
- Поблагодарили: 83 раза
Дубовые бочки.
Приглашаю обсудить тему использования местных сортов дуба при производстве спиртных напитков. Лет десять назад у меня была попытка найти людей могущих делать бочки. Попытка не увенчались успехом. Может есть у кого-то сведения о свойствах нашего дуба или о людях делающих бочки?
-
- Сообщения: 16
- Зарегистрирован: 15 июл 2016 16:43
- Откуда: Московская обл.г.Павловский Посад
- Благодарил (а): 41 раз
- Поблагодарили: 43 раза
Дубовые бочки
Привет Форумчане. Сейчас немного тяжело со временем. Два дня на винограднике, снял урожай, сегодня всё передавил, отжал и засульфитировал на вино. Получилось 400 литров красного сепажа и примерно 100 литров белого сусла. Итак, про дубовые бочки. Покупал их в 2013 году в Москве через интернет магазин, ценник на них был 6000 руб. Но так как я брал оптом, 20 штук себе и 4 шт друзьям, то мне сделали хорошую скидку по 4200 руб за штуку. Бочки из Карпатского дуба по 80 литров каждая, производитель Харьков.В 2014 году их уже не было в продаже в Р.Ф. по вполне понятным причинам, так что успел приобрести эти красавицы. Есть маленький недостаток, тонкая клёпка. всего 20мм. Было бы 30 мм. было бы мне счастье. По этим причинам я не заливаю в них вино на выдержку, а не то может окислиться. Чачу держат хорошо, доля ангелов за год составила 0,5 литра.
- Самодел ДВ
- Сообщения: 48
- Зарегистрирован: 07 июл 2016 11:18
- Откуда: Владивосток
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 66 раз
Дубовые бочки
Судя по "показаниям", очень похоже, что с украинским производителем я не ошибся - https://bonposmart.com/bochki/. Головной офис у них в Харькове. Это один из наших партнеров по бондарному ассортименту. Работа с ним у нас продолжается, к концу сентября ждем очередную партию бочек для напитков и кадок для солений. Единственный негативный момент с 2015 года - стоимость своих изделий он привязал к американскому доллару и сейчас о бочке на 80 литров за 6000 рублей остается только мечтать.
Игорь Евгеньевич, вы не пробовали бочки воском покрывать для уменьшения "доли ангела"?
Игорь Евгеньевич, вы не пробовали бочки воском покрывать для уменьшения "доли ангела"?
-
- Сообщения: 16
- Зарегистрирован: 15 июл 2016 16:43
- Откуда: Московская обл.г.Павловский Посад
- Благодарил (а): 41 раз
- Поблагодарили: 43 раза
Дубовые бочки
Доброго времени суток. Да был печальный опыт покрытия клёпки, вощиной в той части, где боковые клёпки соединяются с основным бочонком. Делал это для подстраховки протекания. За что меня отругали коллеги виноделы, этого ни в коем случае нельзя делать, если бочка хорошая, она будет держать в любом случае. Потеря на долю ангелам составила 0, 5 литра в год и спирта 3% от начальной заливки. Последующие года спирт теряет гораздо меньше процентов, чем первый год.
- Самодел ДВ
- Сообщения: 48
- Зарегистрирован: 07 июл 2016 11:18
- Откуда: Владивосток
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 66 раз
Дубовые бочки
Даже самой хорошей бочке необходимы определенные условия для работы - температурный режим, влажность, воздухообмен, которые не всегда удается обеспечить в погребе/подвале, а в квартирных условиях это практически не возможно. Поэтому вопрос дополнительной обработки бочек не теряет свою актуальность среди "домашних" виноделов и винокуров.
Летом, например, во Владивостоке с влажностью проблем нет, а с наступлением холодов и подачей отопления в квартирах от влажности остается одно название и необработанная бочка рассохнется. Тогда, в лучшем случае, доля ангелов неприлично увеличится.
Летом, например, во Владивостоке с влажностью проблем нет, а с наступлением холодов и подачей отопления в квартирах от влажности остается одно название и необработанная бочка рассохнется. Тогда, в лучшем случае, доля ангелов неприлично увеличится.
-
- Сообщения: 16
- Зарегистрирован: 15 июл 2016 16:43
- Откуда: Московская обл.г.Павловский Посад
- Благодарил (а): 41 раз
- Поблагодарили: 43 раза
Дубовые бочки
Возможно и так, но у меня к счастью свой дом и под виноделие у меня винный погреб размером 216 м/2. Температуру и влажность регулирую сам. Пока проблем с бочками не было. Перед заливкой продукта в бочки, я их вымачиваю в бане ровно месяц, при этом меняю воду в них каждый день. На тридцатый день, растворяю 8 пачек соды и вымачиваю ещё сутки. И последний штрих, это заливаю крутым кипятком и споласкиваю их. После чего идут на заливку продукта.
-
- Сообщения: 419
- Зарегистрирован: 12 окт 2016 17:21
- Откуда: Владивосток, Океанская
- Моя коллекция: http://vinograd-prim.jimdo.com/
- Благодарил (а): 59 раз
- Поблагодарили: 1109 раз
- Контактная информация:
Дубовые бочки
Проблему "доли ангелов" решают чипсы из монгольского дуба и (так же проблему поддержания влажности для бочек) стеклотара.
https://science-bsea.narod.ru/2002/lesk ... issled.htmКуречко Сергей писал(а):Приглашаю обсудить тему использования местных сортов дуба при производстве спиртных напитков. Лет десять назад у меня была попытка найти людей могущих делать бочки. Попытка не увенчались успехом. Может есть у кого-то сведения о свойствах нашего дуба или о людях делающих бочки?
- саня
- Сообщения: 205
- Зарегистрирован: 01 апр 2016 19:54
- Откуда: хабаровск ул. Краснодарская
- Благодарил (а): 1458 раз
- Поблагодарили: 675 раз
Дубовые бочки
Изготавливаю свой напиток в стеклянной таре. Нарезаю из дуба плашки, держу их духовке 2 часа при темп. от 160 до200 градусов в фольге, далее обжарка на огне. Самогон готовлю на яблоках, грушах, выжимках Альфы. Настаиваю 2-3 месяца (больше не получалось), получается напиток по вкусу и запаху напоминающий коньяк. Особенно аромат ванили и др. раскрывается после 2-3 рюмки. С бочками связываться не стал-много возни.
- Юрий Василенко
- Сообщения: 16
- Зарегистрирован: 28 янв 2017 12:23
- Откуда: Прим. край ур. Анучино
- Моя коллекция: http://plodpitomnik.ru/forum/viewtopic.php?f=52&t=767
- Поблагодарили: 12 раз
- Контактная информация:
Дубовые бочки
Не боги горшки обжигают..., если для себя, то можно попробовать.Сергей Куречко писал(а): Приглашаю обсудить тему использования местных сортов дуба при производстве спиртных напитков. Лет десять назад у меня была попытка найти людей могущих делать бочки. Попытка не увенчались успехом. Может есть у кого-то сведения о свойствах нашего дуба или о людях делающих бочки?
- Самодел ДВ
- Сообщения: 48
- Зарегистрирован: 07 июл 2016 11:18
- Откуда: Владивосток
- Благодарил (а): 3 раза
- Поблагодарили: 66 раз
Дубовые бочки
Добрый день, коллеги.
В магазины Самодел-ДВ во Владивостоке поступили майкопские бочки из кавказского скального дуба. Объем 3, 20, 30, 50 и 100 литров.
На Второй Речке уже можно пощупать в магазине, на Дальпрессе появятся на следующей неделе.
В магазины Самодел-ДВ во Владивостоке поступили майкопские бочки из кавказского скального дуба. Объем 3, 20, 30, 50 и 100 литров.
На Второй Речке уже можно пощупать в магазине, на Дальпрессе появятся на следующей неделе.
- Игорь
- Сообщения: 4345
- Зарегистрирован: 25 авг 2017 09:42
- Откуда: Спасск- Дальний
- Моя коллекция: viewtopic.php?f=42&t=1209
- Благодарил (а): 5844 раза
- Поблагодарили: 13793 раза
Дубовые бочки
Подарили красивую дубовую бочку 20 литров, замачиваю. Всё бы хорошо, но стержень деревянного крана имеет толщину стенки всего около 2 мм, кран постоянно влажный, подкапывает. За сутки уровень падает примерно на 100 мл.=3 литра в месяц, в год.... Других протечек нет. Процесс замачивания длится уже неделю. Придётся искать кран из нержавейки, или забивать вместо крана чоп.
https://drive.google.com/drive/folders/ ... rghW9jNGzr
Обновлёно 11.07.2020 моя папка для просмотра по ссылке
Обновлёно 11.07.2020 моя папка для просмотра по ссылке